O que fazer na horta em dezembro: o guia dos trabalhos do mês

Dezembro na horta é o mês da proteção e das últimas plantações: enquanto o solo não estiver nem gelado nem nevado, ainda se pode plantar — e colher as hortaliças de inverno à medida das necessidades. Eis os trabalhos do mês, tirados dos calendários tradicionais do hortelão.

Plantação: o mês da raiz nua

Dezembro continua a ser um grande mês de plantação, sob uma única condição: o solo não pode estar nem gelado nem nevado. Os calendários do hortelão admitem em dezembro:

• Árvores e arbustos frutíferos a raiz nua — todas as espécies; a época corre até março.
• Pequenos frutos — groselheiras negras e vermelhas, framboesas, sem geada.
• Roseiras e arbustos ornamentais a raiz nua.
• As últimas chalotas — a sua janela de plantação corre até janeiro.

Se as suas plantas esperam em jauge e se anuncia uma geada duradoura, deixe-as: uma boa jauge leva-as sem dano até ao degelo.

Sementeiras: apenas protegidas

Em plena terra a época de sementeira acabou — o simples marco frio espera janeiro-fevereiro. Mas os calendários abrem desde a primeira quinzena de dezembro as sementeiras sobre cama quente e sob marco:

• cenouras precoces sobre cama quente, eventualmente associadas a uma linha de rabanetes;
• alfaces sobre as mesmas camas;
• semente de alho-porro sobre cama quente — para o transplante de fevereiro.

E em casa, nada impede de preparar a época: um kit de germinação permite adiantar as plântulas — a temperatura estável e a luz suficiente fazem toda a diferença, como mostra o nosso calendário de semeadura de hortaliças.

Colheitas: a despensa de dezembro

A horta de dezembro ainda alimenta — as colheitas escalonam-se à medida das necessidades:

• Folhas: cornicópio e espinafres folha a folha, alho-porro, couves de Milão e de Bruxelas (as couves colhem-se à medida das necessidades).
• Raízes: cenouras, pastinacas, salsifis, escorcioneiras, topinambur — estas últimas ficam em terra e vão sendo arrancadas. As escorcioneiras também podem ser arrancadas e conservadas na cave.
• Endívias: recolha as últimas raízes e guarde-as em areia ou terra seca — o forçamento na cave (~10 °C, ao escuro) dá chicórias em cerca de três semanas, escalonadas todo o inverno.
• Frutos de guarda: últimos kiwis e nêsperas; inspecione maçãs, peras, uvas e actinídias guardados, retire os que se marcam e renove o ar do local — pelo menos uma vez por semana.

Proteção: a regra do mês

O calendário do hortelão faz dela a regra de dezembro: cobrir de camada o que fica em plena terra logo que se anunciem geadas fortes — cornicópio, cenouras, espinafres, cerólio, alfaces sob marco. Conte uns quinze centímetros de palha; o que arrancar conserva-se fresco em areia húmida.

• Alcachofras: em dezembro podem ser descobertas de dia se cobertas à noite; dobre a camada em caso de geadas fortes.
• Marcos e esteiras: abra nos dias soalheiros, feche e dobre à noite.
• Couves em jauge: leve-as para debaixo de coberto se ainda não o fez.

Solo, ferramentas e balanço

Dezembro é também o mês do trabalho diferido:

• Enxada grossa dos canteiros de primavera — deixe a geada trabalhar a terra durante o inverno.
• Antes de qualquer correção, é o bom momento para conhecer o pH do seu solo.
• Caderno da horta: no fim de dezembro, balanço dos canteiros — o que rendeu, o que gelou, o que se repete. É a melhor ferramenta de janeiro.

O que pode esperar

Dois trabalhos não pertencem a dezembro nos calendários do hortelão:

• A poda geral dos frutíferos — trabalho de janeiro-fevereiro (em dezembro só se admite a poda das pomáceas tardias, sem geada);
• As sementeiras a marco frio simples — janela de janeiro-fevereiro.

Para ir mais longe

• Jardinagem com a lua em dezembro de 2026 — as janelas dia a dia
• O que fazer na horta em novembro — o mês anterior