Plantar alho em novembro: os dentes na terra antes do inverno

Novembro é a última chamada para o alho de outono. Os brancos e os violeta — as estirpes de outono — devem estar na terra antes de dezembro: plantados agora, enraízam discretamente durante o inverno e dão bulbos cheios na colheita de julho. Quem perder a janela passa ao alho rosa… na primavera.

Que alho plantar no outono

Nem todos os alhos se comportam da mesma maneira. O corpus é formal: os alhos brancos e violeta são os alhos de outono, plantados em outubro-novembro. O alho rosa espera a primavera (fevereiro-março). O material de plantação é o dente — tirado de um bulbo são e bem formado, separado no próprio dia da plantação.

• Escolher os dentes externos maiores — dão os melhores bulbos; guardar os pequenos internos para a cozinha.
• Solo: leve, profundo, drenado, ensolarado. O alho odeia pés molhados: em solo pesado, plantar sobre uma pequena leira ou em canteiro elevado.
• Dentes direitos, ponta para cima, cobertos por cerca de 2 cm de terra — não mais, aos alhos de outono não agrada o enterramento.
• Compasso: 25 cm entre linhas, 15 cm na linha (os números do capítulo dedicado ao alho).

Cuidados de inverno: quase nada

É o encanto do alho de outono: uma vez plantado, quase não pede nada. Escardar o que despontar, e está feito — nada de rega num inverno normal, nada de cobertura morta (as aliáceas odeiam-na: a humidade ao colo convida a podridão). Os dentes enraízam devagar e as primeiras pontas verdes mostram-se no fim do inverno.

A colheita: julho, quando a folhagem amarelece

O sinal é simples: arrancar quando a folhagem amarelece, geralmente em julho. Puxar devagar com a forquilha num dia seco, deixar os bulbos secar sobre o solo algumas horas se o tempo o permitir, e terminar a secagem ao coberto, arejado e à sombra. Não lavar os bulbos.

Conservação: quanto guarda cada tipo

Um dado honesto do corpus: os alhos brancos e violeta conservam-se aproximadamente até fevereiro; o alho rosa conserva mais, potencialmente até maio-junho. Em réstia ou em redinha, em local fresco seco e ventilado — nunca no frigorífico. Se precisa de alho que aguente até à primavera, uma razão mais para plantar também rosa em fevereiro.

Novembro é também o bom mês para proteger o que fica na terra: a cobertura morta de inverno, material por material — mas longe da sua linha de alhos.

Leia também: que hortaliças podem esperar na terra todo o inverno — o alho planta-se agora mas colhe-se no verão.

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